“垃圾进，垃圾出”这句话指的是，在任何系统中，质量 output 是由质量决定的吗 input. This is true for microbiological testing as well; a test result will only be as good as the sample collected. 这可能看起来微不足道，但抽样是一个可以影响测试结果的巨大变量.

为了利用测试结果做出明智的决定, 分析过程的所有步骤必须是稳健的. 抽样计划, 样品收集, 样品制备与处理, 分析是一个值得信赖的微生物检测结果的必要组成部分. 这些测试结果, 在食品安全和质量的背景下, 支持微生物控制程序的有效性, 例如危害分析 & 关键控制点(HACCP)和良好生产规范(gmp).

在确定要测试哪些微生物和各自的测试方法之后, mg线上电子游戏可以决定要收集多少样本. 当测试成品时，分析每一块食品是不现实的. 作为妥协，对该批次进行抽样，使所收集的样品数量构成整个批次的统计有效表示.

在食品微生物学方面, 制定了抽样计划，以考虑到对公众健康的风险和预计食用这些食品的条件. 国际食品微生物规范委员会(ICMSF)公布了15项抽样计划. 有些计划用于检测病原体的存在或不存在, 当控制腐败或指示微生物的污染限度时，采用其他方案. 例如，最严格的抽样计划是“n = 60, c = 0”, 从一批产品中抽取60个样品进行测试，所有样品必须没有可检测到的病原体才能接受或通过该批产品.

有关如何选择适用的抽样计划的详细信息, 请参阅食品中的微生物2, Sampling for microbiological analysis: Principles and specific applications (2nd edition; 1986). 可用 在这里.

很多工作都是为了确定要检测什么微生物, 用什么微生物检测方法, 以及要取多少样本. 一旦这些最终确定，就该收集样本了. 样品采集最重要的规则是无菌技术. 在取样过程中，目标是不向样品中引入额外的微生物. 一些最佳做法包括使用无菌取样设备和容器. Opening and closing containers carefully; avoid touching the inside or opening of the container. 每次取样前后戴上新鲜手套或消毒手套.

有许多因素会影响获得可靠的测试结果, 其中许多都是围绕抽样进行的. 的垃圾, “垃圾输出”使人们意识到采样计划和采样做法对最终微生物结果的影响.